Le gâteau de foies de volaille

Ingrédients principaux (pour 4 à 6 personnes)

• 400 g de foies de volaille frais
• 4 œufs
• 50 g de pain rassis ou de mie de pain
• 20 cl de lait
• 15 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
• Vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail
•  1 demi-bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation rapide

1. Préchauffez votre four à 160°C ou 170°C. 
2. Faites tremper le pain ou la mie dans le lait pour qu'il gonfle. 
3. Nettoyez les foies de volaille en retirant les nerfs s'il y en a
4. Dans le bol d'un mixeur, placez les foies, les œufs, le pain imbibé, (l'ail), le persil, la crème, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et homogène. 
5. Versez la préparation dans un moule (moule à babas par exemple ou des petits moules préalablement beurrés. 
6. Enfournez pour environ 20 à 30 minutes de cuisson (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche). 
7. Démoulez et servez chaud avec un coulis de tomate maison accompagné aussi par des quenelles et champignons si vous les aimez (champignons de Paris par exemple).