Velouté de potiron, crème fouettée à la noisette

Un plat facile qui fera des heureux.

Les ingrédients pour 6 personnes : 

- 1 kg de potiron

- 2 oignons - 40gr de beurre - 1 pincée de noix de muscade en poudre - 1 cube de bouillon de légumes - 6 crackers - Sel et poivre 

Pour la crème fouettée à la noisette : 30 cl de crème liquide très froide - 30gr de noisettes concassées - 4 brins de persil - sel et poivre 

Préparation du velouté : 

- Epluchez le potion et coupez la pulpe en dés. Pelez et émincez les oignons.

- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez les dés de potiron et faites les revenir à feu doux 5 minutes en remuant. Poudrez de noix de muscade, salez et poivrez.
- Laissez étuver doucement 5 minutes encore en remuant pour éviter que les légumes n'attachent. Puis recouvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée.
Réservez.

Préparation de la crème : 

- Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Salez et poivrez. Lavez et séchez le persil. Incorporez les noisettes et le persil à la crème fouettée.

Juste avant de servir, mettez le velouté de potiron à réchauffer sur feu très doux pendant 5 minutes. Répartissez la soupe dans les bols. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée aux noisettes. Décorez d'un cracker. Et régalez vous !