Flan crémeux aux abricots et à la vanille.

Un délicieux flan préparé par Jean-Luc, bénévole à la Coopé ! 

Ingrédients : 

- 500gr d'abricots

- 4 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 50ml de crème liquide

- 30gr de beurre 

- 1/2 litre de lait

- 130gr de sucre en poudre

- 50gr de farine et 30gr de maizena

PREPARATION : 

- Couper les abricots en deux en retirant les noyaux et faites revenir 10 minutes à la poêle avec le beurre et le sucre vanillé.

- Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et un peu de vanille. Ajoutez ensuite la crème liquide puis tamiser le mélange de farine et maïzena dessus. Mélangez bien (texture de pâte à crêpes épaisse). Ajoutez enfin le lait.

- Dans un moule à gâteau de 20cm de diamètre, déposer les abricots dans le fond, puis recouvrez la pâte.
(Mettre un rond de papier cuisson dans le fond pour aider au démoulage.
- Enfournez 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C

Afin d'apporter une touche personnelle, vous pouvez également tapisser votre moule d'une pâte brisée en versant votre mélange dessus. Cela donne un peu de croustillant. (comme sur la photo).